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有它,一口气干3碗饭!在德宏吃笋自由不用愁

2021-10-14 来源:掌上德宏 作者:掌上德宏

  十月是云南雨季的尾声

  也是鲜黄笋的终结

  好物不常在

  味觉的贪恋仍要继续

  为了保存黄笋的美味

  德宏人“炼制”民间美味——油黄笋

  油黄笋

  这道从盈江旧城孕育出来的民间美食

  如今已是

  德宏人餐桌上的常客

  春雨润物细无声

  年初时

  深山里小小的笋儿才冒出头

  悄然耸立地上汲取日月精华

  3-4月春雨缓缓降临

  黄笋在接下来小半年不断生长

  迎来了最佳赏味期

  农忙的傣家人便背上竹篓

  趁着这新鲜时节采摘黄笋

  穿梭在漫山的竹林中

  脚踩着竹叶铺成的小径

  哒哒声不绝于耳

  小憩时抬头便能看到竹叶间隙照射进的光束

  这是盛夏时节独有的山间景致

  幸运时

  能瞥见大小合适的黄笋簇拥在一起

  有时,也需要在这林子里

  与它们玩一场捉迷藏

  花不少功夫才能在不起眼的角落里

  看到几只离群的竹笋

  当背篓盛满

  就可以前往温泉池慢煨这些黄笋

  泡煮5-6小时

  黄笋充分吸收温泉里丰富的矿物质元素

  泡煮好的黄笋金黄金黄的

  吃起来爽口、嫩滑、无苦无涩

  煮过的竹笋在篓子里

  原封不动地运往寨中

  厨房里已经备好了切割和烹调的工具

  丰收的喜悦萦绕在老乡家中

  锅里的油热腾起来

  此时将洗净切好的竹笋倒入锅中

  便能立刻闻到香味从锅中喷涌而出

  待笋子初现金黄色泽时

  将备好的油辣椒、草果等佐料依次加入其中

  再加以搅拌

  这道油黄笋就颇具雏形

  站在厨房门外

  就已经能闻到笋与其他调料

  浑然天成的独特气息

  油香包裹食材最原始的味道

  也为其点缀

  做好的油黄笋不仅可单做小菜

  还是佐餐的不二之选

  就算仅盛一碗白米饭拌着吃

  就能充分品尝出笋香

  还有那咔嚓的嚼劲

  图片来源:盈江吃货吧

  味道是提起家乡时

  回忆里最鲜明的那一缕思绪

  来年盛夏雨季

  带上家人一同去盈江旧城

  品尝这只属于德宏人的黄笋记忆吧!


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