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德宏山里的“硬货”,做成菜也是秋天的一口鲜

2021-10-14 来源:掌上德宏

  立秋之后

  德宏的鲜核桃就陆续上市了

  山间茂密的核桃林中

  挂满了沉甸甸的果子

  勤劳的德宏人

  将生核桃从树上打下

  拨开又硬又厚的外壳

  便有了街上大伙争相购买的核桃

  鲜嫩可口的核桃

  从采摘、挑拣到成为美味

  从偏僻山村到热闹市井

  这其间,可藏着不少文章

  打核桃的日子里

  天刚蒙蒙亮

  扛着削得光滑透亮的竹子

  背上背笼,捎上绳子、口袋

  兴致盎然地向核桃林进发

  打核桃是个技术活

  爬上七八米

  甚至高达二十米的核桃树

  稳坐在树枝上

  双手紧握竹竿,四处观察

  瞧准目标后便抡起来打

  不过,打核桃的力度亦颇为讲究

  既要打得快准狠

  又要使自己稳坐在树枝

  不让枝叶上的尘埃落入眼睛

  为保障打核桃的速度

  爬树、转身、挥杆

  可得一气呵成,容不得半分犹豫

  大伙在挺立的核桃树上穿梭自如

  似武林高手般得心应手

  眼力敏锐的同伴

  则留在树下拾核桃、装核桃

  看到晃动、听到声响

  就提着篮子,低头弯腰

  仔细找遍树下每一处角落

  无论是荒草滩还是石头窝,都不放过

  在树下拾核桃可要多长个心眼

  稍不注意,头上“嘭”的一声

  调皮的核桃打在脑袋上

  给你一个重重的“教训”

  从树下掉落的核桃是青皮

  一旦破皮,流出来的汁水

  就会染得手和衣服黑糊、粘腻

  想吃到新鲜核桃

  需要“过五关斩六将”的耐心

  先把刚摘的核桃捂上几天

  再去青皮、核桃壳、核桃仁上的皮

  等不及要尝这山间美味

  就带上手套

  画十字去皮法,一刀切

  黄褐色的硬壳便映入眼前

  再撕下苦涩的黄衣

  象牙白的鲜核桃仁就可以入口

  连破上几个

  手就开始由黄转黑了

  吃鲜核桃还不过瘾

  不妨把它做成美味佳肴

  下面给大家介绍几道核桃美食吧

  核桃炖土鸡

  核桃撒苤

  核桃煮圆子

  核桃炖土鸡蛋

  核桃煮浆

  核桃凉拌木耳

  核桃芥末

  核桃煎炸

  作为德宏人的你

  今年吃过鲜核桃了吗?

  中秋之前还没吃就只能等明年哦


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