要说德宏现在菜市场除了菌，

　　当季的“红人”，

　　“扒衣见君”的笋

　　一定占有一席之地!

　　德宏人一直就有食笋的习惯，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，用之不竭。居住在这炎热地区的德宏人，将丰富的竹笋资源做成黄笋片、白笋片和酸笋调味品。

　　笋的美味吃出来

　　竹笋

　　切丝、浸泡发酵后

　　就成为一道

　　德宏特有的美味!

　　德宏人用酸笋来煮鸡、煮鱼、煮菜、煮任何食物，味道鲜、酸、辣、脆，妙不可言，德宏人随便哪家都有十来斤酸笋，一天也离不开。

　　第一次吃酸笋的人，大多数都难于接受它的怪味道，不过吃过几次后，又会被它臭中带香的奇异口感所折服。

　　有人吐槽：

　　①酸笋为什么不叫臭笋……

　　②打开酸笋包臭哭整个屋子

　　③吃酸笋难以接受

　　德宏人说：

　　习惯了酸笋的臭，

　　酸笋百搭出来的

　　美味让你惊艳舌尖

　　啧啧啧......

　　口水直流三千尺!

　　每年的七八月份

　　德宏人纷纷买竹笋回来腌制酸笋

　　买回来的竹笋

　　用清水洗净、切丝

　　之后捞进大缸用力压紧

　　封口，放置数日待变酸

　　酸笋煮鸡

　　吃时配以多种天然香料调制而成的蘸水酸辣鲜香，其中的肉吸满了酸笋中的"鲜"，汤汁也鲜香无比。

　　酸笋煮泥鳅

　　德宏的经典特色菜，酸笋冲抵泥鳅的腥气。让泥鳅本身的腥味全无，只剩笋鲜与泥鳅肉质嫩滑，如果佐以蘸水实在是下饭的美味。

　　酸笋煮豇豆

　　此道菜是德宏的解暑菜肴，汤底鲜味浓郁，番茄和酸笋的复合酸味，完全打开味蕾，瞬间让汤的滋味变得层次感丰富。

　　酸笋煮干巴

　　在酸笋与牛肉干巴的精妙结合后，酸味浓厚，酸香扑鼻，此时的干巴软而易嚼，具有干肉的香味，汤酸鲜略带辛或麻辣，味美可口，开胃健脾。