泡鲁达:你一定记不住她的名字,也一定忘不了她的味道

  日期:2017-10-12  来源:德宏味道

  泡鲁达?什么鬼???  好奇宝宝么会对有这样一个名字的甜品动心吗?  泡鲁达这三个字,在正宗的云南餐厅菜单上才能瞥见。  为什么叫...

  泡鲁达?什么鬼???

  好奇宝宝么会对有这样一个名字的甜品动心吗?

  “泡鲁达”这三个字,在正宗的云南餐厅菜单上才能瞥见。

  为什么叫“泡鲁达”?到底是缅甸语、越南语还是傣语音译的名字,竟然也没人可以说得清。她就像一个颇具异域风情的少数民族少女,从东南亚边境舶来,在云南瑞丽、景洪、芒市等边陲城市开始流行起来。

  也有餐厅将“泡鲁达”写为“帕露达”,看起来更像一个神秘少女的芳名。

  传说一个缅甸穷小子为了追求心爱的傣族姑娘,用牛奶加面包发明了帕露达,代表了“面包会有的,牛奶会有的,爱情也会有的”之意。

  奢华版的泡鲁达还会加芒果和冰淇淋球

  西米、紫米、凉虾、木瓜冻、芒果、缅甸鲜奶炼乳、椰汁、碎冰块......据说正宗的泡鲁达至少有12种食材。

  在最上面放上烤到酥脆的越南硬壳面包干或者缅甸BOSS面包干,撒上新鲜椰丝。天然的食材,搭配到一起非常和谐。

  缅甸boss面包干,经典的泡鲁达面包

  面包干放入椰汁中后,要马上吃掉,刚吸收了椰汁又还保留脆感,简直双重层次的味觉体验。当然,有些人也喜欢让面包干变得绵软,一口下去浓郁的面包麦香味和椰汁清甜充满舌腔,非常香浓饱满。

  如何制作一款最简单的泡鲁达

  烧半锅水,倒入西米不断搅拌,将西米煮至呈透明状无任何白色内心,关火。

  将西米滤出,凉水浸泡,备用。

  杯子或碗里倒入适量缅甸炼乳,热水冲泡,搅匀。加入椰奶或者新鲜椰汁。

  加入西米、紫米、芒果等各种你喜欢的食材和冰块,最后放上大片面包干,撒上新鲜椰丝。

  完成。

  Tips:

  1、可以用更有饱腹感的冬瓜薏代替西米。

  2、如果没有越南硬壳面包干or缅甸面包干,也可以用法棍代替,口感会稍差一点。

  3、餐馆的泡鲁达中会放奶茶店同款黑珍珠等材料,但正宗的泡鲁达用的都是天然食材,如果自己做,可以用红豆、芸豆、莲子等代替,更有营养,口感也更好。

  4、炼乳和椰子汁本身有甜度,所以就不用加糖。

  泡鲁达到底哪家才是最正宗

  是用勺子吃还是吸管喝

  是用杯子装还是用碗装

  who tm cares

  YOTA 泡鲁达之夏

  秋分之前 夏日的瞬间回闪

  还没来得及脱下连衣裙和高跟鞋

  椰风海韵都在相册里流连

  泡鲁达不愿出现在大众视野中

  不曾被高估 也不曾被低估

  总在一小群人心中占有无可取代的一席之地

  面包会有的 牛奶也会有的

  念念不忘 必有回响

 来源:  yota美食


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