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魅力中国城丨挑战你的味蕾!肇庆的招牌菜在这里

2018-08-13
来源:德宏团结报
核心阅读在《魅力中国城》舞台上,德宏将与广东肇庆,在第二轮展开竞演
  

 

在《魅力中国城》舞台上

德宏将与广东肇庆

在第二轮展开竞演

今天,

小编将带领各位看官,

用美食来继续认识下这座美丽的城市。

肇庆市位于广东省中西部,西江干流中下游。从汉代到清代,肇庆多次成为岭南政治、经济、文化中心,是中原文化与岭南文化,中国传统文明与西方文明交汇较早的地区之一。肇庆市下辖3个市辖区(端州区、鼎湖区、高要区)、4个县(广宁县、怀集县、封开县、德庆县),代管1个县级市(四会市)。

肇庆地大物博、美食众多。

先跟小编来看看肇庆各县市的拿手菜!

 

 
 
 
端州
 

冬叶的清香包裹着糯米绿豆,和最里面蒸得香软的腩肉搅拌在一起,想想就忍不住流口水!

七星剑花清热润肺,除痰止咳,滋补养颜,和猪骨一起,再加上点罗汉果或者蜜枣熬制而成的老火靓汤,清甜芳香又有益~

星岩的鸡蛋花相当出名~鸡蛋花晒干后可以冲茶喝,有淡淡的甘甜味,夏天喝清热解暑,秋天喝化痰润肺。


 

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鼎湖
 

白嫩嫩、滑溜溜的山水豆腐花,下午来一碗,养颜又提神。

大鱼大肉吃多了,吃顿素的清清肠胃也是不错的。

土生土长的鼎湖文庆鲤内脏很小,这也意味着整条鱼好!多!肉!文庆鲤不但肉多肥美,连骨头都酥酥哒~

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高要

大团、扑撑、汤圆、入口角、茶果、白水仔、水菱角、荡粉、芋团、甜糕、番薯拌粉、煎堆……高要茶果样式丰富是出了名的,光是想想就肚子饿。

大湾镇古西村的特产,当地村民一般只是加点油、盐、陈皮丝清蒸,品尝麦溪鲤独有的嫩滑甘香,根本不需要姜葱酒去腥!

麦溪鲩和麦溪鲤一样来自大湾镇古西村,“出浴”时整条鱼都是粉粉白白的,只有麦溪塘“靓水”才能养出这样的靓鱼呢!

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四会
 

茶油鸡“不吃不算到过四会”的称号不是白来的,因为茶油沸点高,所以煮出来的鸡肉质又鲜又滑又不腥,而且茶油含有丰富的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,健康营养又好吃。

轻轻一剥,砂糖桔的皮就开了,每瓣桔子肉都那么的甜~真让人忍不住用尽洪荒之力去吃一肚子“糖水”。

米浆在布袋里“挤压”,透过铜皮小圆洞跳进开水里翻滚,再过个冷河,配上爆香的猪肉,一碗香喷喷的濑粉就出炉啦。

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德庆
 

德庆竹篙粉以柔韧爽口,且带有淡淡竹子清香的口感,红遍肇庆“街头巷尾”。

紫淮山中花青素的含量是普通淮山的60倍,花青素具有极强的抗氧化、美容养颜的功效,有“南方人参”和“蔬菜之王”美誉。

被誉为“中国柑王”的德庆贡柑品质一流,其果形靓丽,色泽金黄,清香甜蜜,皮薄核少,高糖低酸,爽口无渣,口感极佳。

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封开

作为封开人最熟悉的美食之一,油栗虽然其貌不扬,但具有独特的清香,味道清甜爽脆,让人越吃越想吃~

每年十一月北风起,罗董人就开始把黄牛肉挂在自己屋檐,自然风干,制作出来的牛肉干齿颊留香。

封开杏花鸡是广东“三大名鸡”之一,肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀。

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广宁
 

广宁是竹子的海洋,吃货们怎么可能放过它的竹笋呢!

鲜笋味鲜,笋干配上当地土猪做的烧肉,淳朴又“惹味”。

一口一只香喷喷、滑溜溜、肉多多的广宁云吞,简直太开心了。

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怀集

汶朗蜜柚果肉甜脆无渣,一口下去柚子汁马上迸出来,超幸福~

岗坪切粉以当地出产的优质稻米为原料,以传统的工艺精心制作,以其优质爽口、软滑薄韧、浓郁甜香的独特风味扬名古今。 

桥头石山羊体质结实,肉质鲜红细嫩、富有弹性,少膻味,深受广大吃货欢迎。

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肇庆这些美食你也不容错过!

疍家糕

疍家糕又叫大船糕、千层糕,它有咸和甜两种味道,是肇庆疍家人独特的传统美食。疍家糕是水上人家的传统食品。其特点是层层相叠,疍家糕甜咸兼具,以粘米粉加白糖等配料,一层层地蒸制,做工精细,虚拟为“千层”,其制作反映了端州水上人家的生活习俗和特有文化。

 

岗坪切粉

岗坪镇地黎村当地素有用大米加工切粉的传统,其生产工艺独特,加工的切粉韧滑爽脆,风味独特,因而深受群众的欢迎。

 

龙湾烧肉
脆皮烧肉是广东传统名菜,是经典的广东烧腊之一,以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝,肇庆四会龙湾烧肉远近驰名。正宗的龙湾烧肉都经过选取上等好猪采用传统的火炉烧制约三小时方可出炉。美味的龙湾烧肉不仅吸引本地消费者购买,就连广州、佛山、东莞等地的食客也经常到当地预订。
 

白沙竹笋

白沙竹笋是肇庆的四会市清塘镇白沙村的特产,其笋体大多肉多,鲜嫩爽脆。作菜肴或佐料都符合,切成薄片,与鸭肉、猪肉片焖制,爽口清香,有开胃的作用。

 

肇庆肠粉

晶莹剔透,皮白如雪,薄如蝉翼,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有点点韧劲,让人吃后难以忘怀。

 

肇实饼

肇实,正名芡实。为睡莲科植物芡的成熟种仁,是一种一年生的水草植物,生长在湖泊和水塘之中。肇实饼以肇庆本地所产的肇实为基础,融入了核桃,椰蓉等益生食材,口感松化,更具健脾、益肾等功效。

 

蟹煲鸡

蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜,并具补血养身、补益六腑之功效。
 

广宁菜榨炒大肠

猪大肠与广宁特产大芥菜菜榨同炒,再配以少许蒜、姜。猪大肠有嚼头之外,更是酸香辣俱在,滋味层出不穷。而菜榨也变得异常味美。
 

糖莲藕

肇庆市的名优土特产,已有几十年的历史。能清热除烦。多食润肠肺、生津液,并具有补养血颜功效。肇庆莲藕产量高,闻名国内外,多用来制成糖莲藕,它以松脆爽口、甜而不腻而远销港澳各地。

 

艇仔粥

艇仔粥是肇庆人最中意食的小吃之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成,鲜甜香美,适合众人口味。

 

姜撞奶

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

干炒牛河

干炒牛河应该是肇庆乃至珠三角最普遍最常见的了。早餐吃炒牛河,午餐吃炒牛河,晚餐和宵夜还能吃炒牛河。肇庆人对河粉的热爱程度绝对不亚于韩国人对泡菜的热爱程度了!

 

萝卜牛杂

有这么一种说法,认识肇庆就得从萝卜牛杂开始,也有人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的肇庆人。

 

看完有没有狂流口水?

心动不如行动!

快约起,

去美丽的肇庆逛吃逛吃!

 

德宏团结报综合整理

内容来源肇庆发布等

发布人:叶静雪